CHILES EN NOGADA

Este Platillo fue inventado por unas monjas del convento de Santa Monica como un homenaje a Agustin de Iturbide cuando volvia de firmar en Cordoba -estado de Veracruz- la independencia de Mexico. juuuurraaayy!!!

NOGADA

Ingredientes

Nueces castilla 100g

Crema espesa 100g

queso crema 100g

Vino blanco seco 1/2 taza

azucar 3 cucharadas

canela 1 cucharadita

Paso a Paso

1. Remojar la nuez en leche tibia durante 2 horas. Retirar la piel que las cubre.

2. En la licuadora trabajar las nueces junto con la crema, el queso, el vino blanco hasta obtener una crema homogenea.

3. sazonar con azucar y canela

4. Mantener a temperatura ambiente.

Ingredientes

CHILES

Ingredientes

chiles poblanos asados, pelados y sin semillas 12 pz

carne de res molida 1/2 kg

carne de puerco molida (opcional) 1/2 kg

hojas de laurel 1 pz

cebolla finamente picada 1 pz

ajos 1 diente

acitron en cubos chicos 100g

peron en cubos chicos 2 pz

Orejon de manzana 50 g

Almendras picadas toscamente 100g

pasitas 50g

nueces picadas 30 g

pi;ones 30g

sal y pimienta negra al gusto

Azucar 2 cucharadas

vino blanco seco 1/2 taza

granada roja 2 piezas

perejil fresco 1 manojo

huevos 4 piezas

harina 1 taza

Paso a paso

1. asar los chiles (despues ponerlos en un bowl y taparlos con kleen pack un ratito para que sea mas facil limpiarlos despues) y limpiarlos, reservar.

2. Poner a remojar las pasitas en el vino blanco durante 1/2 hora.

3. Calentar el aceite en un sarten grande. Saltear las cebollas y los ajos hasta que queden transparentes. Agregar los dos tipos de carne y la hoja de laurel y cocinar, moviendo constantemente para que no suelten los jugos, durante 10 min.

4. Agregar la manzana en cubos, el acitron y los orejones, cocinar durante 5 min.

5. A;adir las pasitas junto von el vino del remojo. Incorporar las almendras, nueces y pi;ones. mover constantemente.

6. Sazonar con sal y pimienta, retirar la hoja de laurel y a;adir las dos cucharadas de azucar. Dejar que la carne cambie de color debido a la accion del azucar.

7. Retirar del fuego y rellenar los chiles. (Ami me gusta cocerlos con hilo para que no se abran despues de rellenarlos).

8. Batir las claras a punto de turron, agregar las yemas y una cucharada de harina.

9. Pasar los chiles rellenos sobre la harina (les damos unas nalgaditas para que se les caiga el exceso) y luego los cubrimos con la mezcla del huevo.

10. Freir en aceite bien caliente. Escurrir sobre servilletas de papel.

11. Servir con la nogada y la granada y adornar con perejil fresco y neces picadas.

De mi cocina a la tuya!

Tortas Ahogadas

Ahogados todos los mexicanos festejando el grito!!

Ingredientes Salsa de chile de arbol

20 chiles de arbol
2 pimientas gordas
1 pizca de comino
1 pizca de oregano
1/4 taza de vinagre blanco

Paso a paso para salsa de chile de arbol

1. Calienta 1/4 de taza de agua, en cuanto suelte el hervor quita del fuego y agrega lo chiles; dejalos remojar hasta que se suavicen. Escurrelos y licualos junto con el resto de los ingredientes y vacia la salsa en un tazon.

Ingredientes para la torta

4 bolillos
1/2 kg de carnitas surtidas y finamente picadas
1 taza de frijoles refritos
1/2 kg de jitomate saladet
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadas de la salsa de chile de arbol
sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. cocina los jitomates en agua suficiente hasta que la piel comience a desprender. Escurrelos y pelalos.
2. Licualos junto con la cebolla, el ajo, sal, pimienta, la salsa de chile de arbol y 1/4 de taza del agua de coccion.
3. cuela la salsa y friela en una cacerola con poco aceite asta que comience a espesar; retira de la stufa y reserva caliente.
4. abrimos los bolillos por la mitad y untales frijoles y rellenalas con las carnitas.
5. pon las tapas de las tortas, colocalas en platos hondos y bañalas con la salsa!

Por que en la cocina celebramos todos los dias!

Nopalitos a Nadar!

Para los que les guste cenar ligero y light, aqui esta una receta que ami me gusta mucho- Facil, rapida y saludable! (ppssstt... si sienten que les falta algo agregenle aguacatito..se pueden hacer taquitos con este guisado-tortillitas de harina o totopos!)

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
4 rebanadas de aprox. 1 cm grosor de queso panela
8 nopales baby (o la bolsita que venden en heb)
sal y pimienta
1 cucharadita de oregano

Para la salsa
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
4 tomates (jitomates)
2 chils moritas
1 y media taza de agua
1/2 taza de hojas de cilatro lavadas y desinfectadas

Preparacion
Barniza la placha o un sarten con aceite de oliva, calienta, sube el sabor del queso panela y de los nopales con sal, pimienta y oregano. Pasa a la plancha o sarten, deja dorar, retira del fuego y reserva. Ahi mismo asa ajo, cebolla, tomates y chile morita, pasa a tu licuadora y mezcla con el agua, resalta el sabor con sal y pimienta, integra perfectamente y pasa a una olla, caliente un poco a fuego medio y retifica sabor.

Corta las rebanadas de queso panela en triangulos (o si te sientes creativa, flores, estrellitas o las figuritas que quieras!) sirve nopalitos, encima una rebanada de queso, ecima mas nopalitos y termina con queso. tirale encima la salsa. Sirve de inmediato y disfruten mucho!!!

PASTEL DE POLLO

Hoy baje a cocinar con mama!! La hora de la comida para mi es un momento donde los problemas se dejan atrás y es hora de convivir, ser positivos y pasárnosla bien!Tanto en la cocina como en la vida, no se necesita mucho para hacer de cosas sencillas algo espectacular!! Habia pasta, frijoles, pollo y queso-suficiente para crear algo nuevo!

Pasta seca:

Ponemos en una licuadora 2 tomates grandes y solo ponemos de una a dos tazas de agua para que cubra y licuamos y reservamos.

Cortamos el spaguetti en trocitos chiquitos y los ponemos a freir en el sarten con un poco de cebolla picada y un diente de ajo picado hasta que se vean doraditos. Agregamos el liquido de la licuadora y revolvemos. Agregamos un poco de consomate (el jugo de tomate que es medio espeso) y dejamos que absorba todo el liquido y sazonamos si hace falta.

Pollo:

Hervimos el pollo y lo desmenuzamos. despues lo ponemos en un sarten con poquito aceite, cebolla picada y ajo picado y agregamos un poco del mismo consome de tomate con un poquito de agua, revolvemos hasta que el pollito absorba todo el jugo de tomate.

Paso a paso

1. En un pirex colocamos la primer capa de pasta seca y la aplastamos para que quede bien pareja, arriba de esta colocamos una capa de frijol, despues una capa de pollo y aplastamos bien para que nos quede mas espacio, despues ponemos queso rallado encima y repetimos estos pasos hasta terminar con una capa de queso hasta arriba.

*Nota- El pollo puede ir junto con las verduritas congeladas para hacer nuestra comida un poco mas saludable! (la bolsita con elote, chicharos, zanahorias etc)

2. Metemos el pirex al horno hasta que se gratine el queso y listo!!!!! Tenemos un pastel de pollo delicioso!!

y ahora si podemos dar el grito que todos estamos esperando para las 2.30 de la tarde.. "ya esta la comida listaaaaaaa!! bajen a comeeer!!"

Que tengan un dia de lo lindo! Ciaooo!!

Pambazos

Ingredientes
25 pambazos
5 papas
4 chorizos
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
1 lechuga orejona
1 taza de queso rallado
Para la salsa:
8 chiles guajillo, limpios hervidos y desvenados
1 diente de ajo
1 trozo de cebolla
sal al gusto
agua, la necesaria

Paso a paso
1.Corta los pambazos por la mitad sin desprender la tapa totalmete
2. cuece las papas, pelalas y cortalas en cuadros pequeños
3. frie el chorizo, retiralo y en esa misma grasa frie los pambazos por ambos lados, reserva
4. regresa el chorizo a la sarten, integra el pollo y agrega las papas; mezcla.
5. para la salsa, muele los chiles con el ajo y la cebolla, sazona con sal al gusto. Añade un poco de agua y frie la salsa hasta que se sazone perfectamente.
6. Rellena los pambazos con el guisado anterior, la lechuga picada y el queso rallado. Baña con la salsa y frie en aceite.
7.Sirvelos calientitos con salsa verde o roja al gusto.

Buenisimos para el domingo o para despertar a la raza despues de una noche de buena fiesta!! Que los disfruten mucho- De mi cocina a la suya!

Duraznos horneados con mermelada de frambuesa

Ingredientes

8 duraznos

1 rama de romero

2 semillas de anis estrella

1 raja de canela chica

1 taza de nuez picada

8 bolas de helado de yoghurt

5 cucharadas de mermelada de frambuesa

Preparacion

precalienta tu horno a 180 grados C.

Corta los duraznos por la mitad y retira el hueso, colocalos en una charola para horno junto con el romero, nueces, anis y canela.

metelo en tu horno por 15 minutos, saca y sirve con la mermelada en el hueco donde estaba el hueso y arriba con una bola de nieve!!

Agua de frambuesa con menta

Ingredientes

2 tazas de hielo

2 tazas de agua

2 tazas de frambuesas, lavadas y desinfectadas

Preparacion

En tu licuadora mezcla el hielo, agua, frambuesas y sustitito de azucar, integra perfectamente

Sirve en vasos altos y decora con hojas de menta!

*Nota- se puede agregar vodka si es momento de fiesta!